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Releitura do Baio de Dois conquista primeiro lugar no concurso de Gastronomia UNIVAG 4ah5w
Publicado por Patricia Xavier | Assessoria UNIVAG em 22/05/2025 s 11:02 3b442f
Estudantes transformam tcnica e tradio em vitria no Talentos e Sabores
A criatividade e a tcnica dos estudantes de Gastronomia do Centro Universitrio de Vrzea Grande (UNIVAG) foram o centro das atenes no concurso "Talentos e Sabores". A disputa teve como vencedora uma dupla de alunos com uma releitura inovadora do clssico Baio de Dois. O evento, que integra a VI Jornada Gastronmica, busca estimular a aplicao prtica dos conhecimentos adquiridos em sala de aula, incentivando os futuros chefs a valorizar a culinria brasileira e seus ingredientes regionais.
Um dos principais desafios do concurso foi a obrigatoriedade de utilizar arroz da marca patrocinadora, Tio Lino Alimentos, como ingrediente principal, alm de incluir pelo menos um elemento tpico da culinria regional. Esse critrio resultou em uma rica diversidade de preparaes, evidenciando a versatilidade e o domnio tcnico dos competidores.
O concurso foi dividido em duas etapas. Na primeira fase, os estudantes formaram duplas e elaboraram uma ficha tcnica detalhada do prato a ser preparado. A inscrio inclua informaes essenciais para o planejamento na gastronomia profissional, como ingredientes, rendimento, valores e fator de correo dos insumos. A segunda etapa consistiu na execuo dos pratos, que foram avaliados por um corpo de jurados, considerando sabor, textura, aroma e aparncia.
No dia 14 de maio, os seis pratos finalistas foram apresentados. Aps uma criteriosa degustao, a dupla vencedora conquistou o paladar dos jurados com sua verso do Baio de Dois. Os alunos inovaram ao substituir o feijo-de-corda por feijo-fradinho e o queijo coalho por queijo tipo cabacinha. O toque final, e que fez a diferena, foi a banana flambada no licor de Canjinjim, que elevou o sabor do prato.
Elisangela Regina da Silva celebrou a conquista destacando a essncia do prato escolhido. "A vontade de trazer uma comida brasileira, tradicional, que pode ser recriada sem perder sua essncia, foi nosso principal pensamento ao fazer o Baio de Dois. Arriscamos e, graas a Deus, deu certo. Estou muito feliz e agradecida”, declarou a aluna do 4 semestre.
O colega de equipe Darbe Barbosa Chaves relembrou sua trajetria no concurso, comemorando sua evoluo ao longo dos semestres.
"Ano ado, fiquei em segundo lugar; hoje, com mais experincia e dedicao, conseguimos a vitria. muito gratificante ver o esforo e o aprendizado resultarem nesse reconhecimento”, afirmou o aluno do 3 semestre.
O prato Arroz Maklub, preparado pelos alunos Samuel Mouro Pinto e Thais Bruscagin Almeida Gozzi, conquistou o 2 lugar, representando a tradio rabe, enquanto o Majadito, tpico da culinria boliviana, garantiu o 3 lugar aos alunos Estela Miserendino Batista e Joo Paulo Reis de Jesus.
Olhar tcnico -A banca de jurados, composta por cinco profissionais, teve a misso de avaliar os pratos com um olhar tcnico, sensorial e criativo.
Paulo Dantas, scio proprietrio do Tio Lino Alimentos, expressou o orgulho em apoiar o evento e valorizar a gastronomia regional. "Foi surpreendente ver a criatividade dos alunos e como souberam utilizar nossos produtos. O evento foi belssimo e muito saboroso”, declarou.
Camila Marchiori, proprietria da Jong Kombucha e jurada, enfatizou a importncia de experincias como essa para a formao dos alunos. "Eventos como esse capacitam os estudantes e os preparam para os desafios reais do mercado. Errar e aprender aqui faz parte do processo, e essa prtica essencial para o desenvolvimento deles”, disse.
Jornada Gastronmica -O Concurso Talentos e Sabores se consolidou como uma oportunidade nica para os futuros chefs colocarem seus conhecimentos prova, aprimorarem suas habilidades e celebrarem a riqueza da gastronomia brasileira, unindo tradio e inovao em cada prato criado.
O coordenador do curso de Gastronomia, professor Bruno Kimura, reforou o papel pedaggico do concurso, que integra teoria e prtica.
"O objetivo maior proporcionar ao aluno a chance de colocar em prtica tudo que aprende, desde o clculo dos ingredientes at a execuo do prato para avaliao dos jurados. A experincia vivida aqui reflete diretamente na formao profissional dos estudantes”, pontuou.
A criatividade e a tcnica dos estudantes de Gastronomia do Centro Universitrio de Vrzea Grande (UNIVAG) foram o centro das atenes no concurso "Talentos e Sabores". A disputa teve como vencedora uma dupla de alunos com uma releitura inovadora do clssico Baio de Dois. O evento, que integra a VI Jornada Gastronmica, busca estimular a aplicao prtica dos conhecimentos adquiridos em sala de aula, incentivando os futuros chefs a valorizar a culinria brasileira e seus ingredientes regionais.
Um dos principais desafios do concurso foi a obrigatoriedade de utilizar arroz da marca patrocinadora, Tio Lino Alimentos, como ingrediente principal, alm de incluir pelo menos um elemento tpico da culinria regional. Esse critrio resultou em uma rica diversidade de preparaes, evidenciando a versatilidade e o domnio tcnico dos competidores.
O concurso foi dividido em duas etapas. Na primeira fase, os estudantes formaram duplas e elaboraram uma ficha tcnica detalhada do prato a ser preparado. A inscrio inclua informaes essenciais para o planejamento na gastronomia profissional, como ingredientes, rendimento, valores e fator de correo dos insumos. A segunda etapa consistiu na execuo dos pratos, que foram avaliados por um corpo de jurados, considerando sabor, textura, aroma e aparncia.
No dia 14 de maio, os seis pratos finalistas foram apresentados. Aps uma criteriosa degustao, a dupla vencedora conquistou o paladar dos jurados com sua verso do Baio de Dois. Os alunos inovaram ao substituir o feijo-de-corda por feijo-fradinho e o queijo coalho por queijo tipo cabacinha. O toque final, e que fez a diferena, foi a banana flambada no licor de Canjinjim, que elevou o sabor do prato.
Elisangela Regina da Silva celebrou a conquista destacando a essncia do prato escolhido. "A vontade de trazer uma comida brasileira, tradicional, que pode ser recriada sem perder sua essncia, foi nosso principal pensamento ao fazer o Baio de Dois. Arriscamos e, graas a Deus, deu certo. Estou muito feliz e agradecida”, declarou a aluna do 4 semestre.
O colega de equipe Darbe Barbosa Chaves relembrou sua trajetria no concurso, comemorando sua evoluo ao longo dos semestres.
"Ano ado, fiquei em segundo lugar; hoje, com mais experincia e dedicao, conseguimos a vitria. muito gratificante ver o esforo e o aprendizado resultarem nesse reconhecimento”, afirmou o aluno do 3 semestre.
O prato Arroz Maklub, preparado pelos alunos Samuel Mouro Pinto e Thais Bruscagin Almeida Gozzi, conquistou o 2 lugar, representando a tradio rabe, enquanto o Majadito, tpico da culinria boliviana, garantiu o 3 lugar aos alunos Estela Miserendino Batista e Joo Paulo Reis de Jesus.
Olhar tcnico -A banca de jurados, composta por cinco profissionais, teve a misso de avaliar os pratos com um olhar tcnico, sensorial e criativo.
Paulo Dantas, scio proprietrio do Tio Lino Alimentos, expressou o orgulho em apoiar o evento e valorizar a gastronomia regional. "Foi surpreendente ver a criatividade dos alunos e como souberam utilizar nossos produtos. O evento foi belssimo e muito saboroso”, declarou.
Camila Marchiori, proprietria da Jong Kombucha e jurada, enfatizou a importncia de experincias como essa para a formao dos alunos. "Eventos como esse capacitam os estudantes e os preparam para os desafios reais do mercado. Errar e aprender aqui faz parte do processo, e essa prtica essencial para o desenvolvimento deles”, disse.
Jornada Gastronmica -O Concurso Talentos e Sabores se consolidou como uma oportunidade nica para os futuros chefs colocarem seus conhecimentos prova, aprimorarem suas habilidades e celebrarem a riqueza da gastronomia brasileira, unindo tradio e inovao em cada prato criado.
O coordenador do curso de Gastronomia, professor Bruno Kimura, reforou o papel pedaggico do concurso, que integra teoria e prtica.
"O objetivo maior proporcionar ao aluno a chance de colocar em prtica tudo que aprende, desde o clculo dos ingredientes at a execuo do prato para avaliao dos jurados. A experincia vivida aqui reflete diretamente na formao profissional dos estudantes”, pontuou.
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